1. ВЪВЕДЕНИЕ В СТОКОЗНАНИЕТО

1.1. ПРЕДМЕТ, МЕТОД И СЪДЪРЖАНИЕ НА УЧЕБНАТА ДИСЦИПЛИНА СТОКОЗНАНИЕ 6

1.2. КЛАСИФИКАЦИЯ, АСОРТИМЕНТ И КОДИРАНЕ НА СУРОВИНИТЕ, МАТЕРИАЛИТЕ И НА ГОТОВАТА ПРОДУКЦИЯ 8

1.3. СТАНДАРТИЗАЦИЯ – СЪЩНОСТ И СЪДЪРЖАНИЕ. НАЦИОНАЛНА СИСТЕМА ЗА СТАНДАРТИЗАЦИЯ 11

1.4. РEГИОНАЛНА И МЕЖДУНАРОДНА СТАНДАРТИЗАЦИЯ 12

1.5. КЛАСИФИКАЦИЯ И ВИДОВЕ СТАНДАРТИ. ОСЪВРЕМЕНЯВАНЕ 13

1.6. СЕРТИФИКАЦИЯ НА СУРОВИНИТЕ, МАТЕРИАЛИТЕ И НА ГОТОВАТА ПРОДУКЦИЯ 16

1.7. КАЧЕСТВО И ОКАЧЕСТВЯВАНЕ НА СУРОВИНИТЕ, МАТЕРИАЛИТЕ И НА ГОТОВАТА ПРОДУКЦИЯ 17

1.8. ПОКАЗАТЕЛИ ЗА КАЧЕСТВО, МЕТОДИ ЗА ОПРЕДЕЛЯНЕ СТОЙНОСТИТЕ НА ПОКАЗАТЕЛИТЕ ЗА КАЧЕСТВО 19

1.9. РАВНИЩЕ НА КАЧЕСТВОТО НА СУРОВИНИТЕ, МАТЕРИАЛИТЕ И НА ГОТОВАТА ПРОДУКЦИЯ 21

1.10. ОПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ТРАНСПОРТИРАНЕ НА СУРОВИНИ, МАТЕРИАЛИ И НА ГОТОВА ПРОДУКЦИЯ 22

1.11. СЪХРАНЯВАНЕ НА СМГП. ПРОМЕНИ НА СТОКИТЕ ПРИ СЪХРАНЕНИЕ. МЕТОДИ ЗА СЪХРАНЯВАНЕ НА СМГП 29

2. ХРАНИТЕЛНИ СТОКИ

2.1. ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СТОКИ 33

2.2. ЗЪРНЕНИ ХРАНИ 36

2.3. ПРОДУКТИ ОТ ПРЕРАБОТКАТА НА ЗЪРНЕНИ ХРАНИ 38

2.4. ЗАХАРНИ ПРОДУКТИ 41

2.5. ПЧЕЛЕН МЕД 46

2.6. ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ 48

2.7. ВКУСОВИ СТОКИ 52

2.8. АЛКАЛОИДНИ ПРОДУКТИ – ЧАЙ, КАФЕ, КАКАО 55

2.9. МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ 58

2.10. МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ 70

2.11. ЯЙЦА 76

2.12. РИБА И РИБНИ ПРОДУКТИ 79

2.13. ХРАНИТЕЛНИ МАЗНИНИ 82

3. ПРОМИШЛЕНИ СТОКИ

3.1. МЕТАЛИ И ИЗДЕЛИЯ ОТ МЕТАЛ 84

3.2. БИТОВИ ЕЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКИ И РАДИОЕЛЕКТРОННИ СТОКИ 86

3.3. КЕРАМИЧНИ СТОКИ 94

3.4. СТЪКЛО И ИЗДЕЛИЯ ОТ СТЪКЛО 95

3.5. МЕБЕЛИ 98

3.6. ТЕКСТИЛНИ СТОКИ 101

3.7. ПЛАСТМАСИ И ПЛАСТМАСОВИ СТОКИ 111

3.8. КОЖИ, КОЖЕНИ И КОЖУХАРСКИ СТОКИ 114

3.9. ПАРФЮМЕРИЙНИ И КОЗМЕТИЧНИ СТОКИ 119

3.10. СРЕДСТВА ЗА ИЗМИВАНЕ И ИЗПИРАНЕ 122

3.11. БИЖУТЕРИЙНИ СТОКИ 124

3.12. МУЗИКАЛНИ СТОКИ 126

3.13. ГАЛАНТЕРИЙНИ СТОКИ 127

3.14. ДЕТСКИ ИГРАЧКИ